上月到台南出差，看了高鐵車上雜誌【T Life】一篇關於新埔柿餅的文章，頓時很想去那兒看看，這一大片金黃色的柿子，拍起照來，應該會很美。上周五剛好看到2011新埔柿餅節開鑼，更激起我立刻行動的念頭。心中盤算著星期六去參觀林口霧社街，那星期天應該就能成行。
中午時分，買了住家附近的「鶯歌壽司」當中餐，直接殺到新竹去。一路上出奇的順暢，完全沒有假日車潮所帶來的壅塞，約莫一小時後，我們已身在「柿餅之鄉：新竹縣新埔鎮旱坑里」囉...
金黃色柿子們，躺在竹棚上曬日與吹風 ↓
旱坑里有多家柿餅加工廠，其中網路人氣最旺的就是：味衛佳囉...原因是這裡有盡職又專業的柿餅姐姐們摩豆(model)，樂意配合來自四面八方各路攝影達人的要求，才會有一張又一張美到不行的照片被發佈在網路上。沒有啦！這是最不重要的原因，真正吸引遊客來此，是由於味衛佳堅持遵循古法來產製柿餅、柿乾，最長需要2周時間才能完成，所以他們家的柿餅總會散發著純樸的古早樣與香濃的人情味。
粒粒皆幸福 ↓
新埔小鎮上的旱坑里，是柿餅之鄉 ↓
來這裡拍照，是令人愉悅的...看著一顆顆躺在竹篩圈或木棚架上的金黃色牛心柿，正徜徉在秋后的日曬，迎著九降風的吹拂，好不愜意。
這裡雖不致被遊客們擠爆，但也人來人往。而人稱柿餅婆的二姊，站上馬椅，並拿著大聲公吆喝著，一口濃濃客家腔與素雅的紅色頭巾，彷彿把勤勞與硬頸的客家精神一股腦兒展露出來。卡嚓、卡嚓聲此起彼落，這是圍在最前排的攝影達人們，給二姊的最高禮讚吧！
網路人稱二姊的柿餅婆，一口濃濃客家腔 ↓
一籃籃收成洗淨的柿子，在加工處去萼、削皮後，被整齊的擺在圓形竹篩上，接著就要上竹棚架，接受日光和季風的洗禮啦！柿子在一周後變身半成品，其間需要人工翻動與身體檢查，過關者才能進入下一關，以「柴燒烘焙」增添風味，最後呈現半濕果乾狀時，就成柿餅。
味衛佳仍堅持循古法，產製柿餅 ↓
美得冒泡囉！柿子內的蔗糖正點點滴滴消失中... ↓
「柴燒烘焙」為柿餅帶來的古樸的香氣 ↓
再增加約一週的風乾，並以100：1的比例混合新舊柿餅的方式加工，即成柿乾。在精製柿餅成柿乾過程中，由於酵素作用，柿子內的蔗糖幾乎歸零，僅餘果糖、葡萄糖等醣類成分。而柿乾表面的白色粉末狀，則是葡萄糖外溢的自然結晶現象，稱為「柿霜粉」。柿乾常被用來配合中藥材燉煮雞湯，治療氣喘一類的毛病，柿霜粉更被視為昂貴 的中藥藥材，有強化肺部機能的功效。
傳統三合院的稻埕，架起竹竿曬柿子 ↓
依著二姊剛剛的提示，我們還順道逛了味衛佳的柿子果園。結實累累的柿子樹，種滿了整座小山頭。青柿、黃柿錯落其中，由樹下仰望時，以藍天為畫布，更襯托出柿子的美好。
帶著手中柿餅，離開這個薪傳之地。
味衛佳柿餅觀光果園 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
一整個小山頭，種滿柿子樹 ↓
已近成熟的金黃柿 ↓
順著山路而下，來到中正路口，一旁的「新埔天主堂」吸引了我。網路上查得：天主堂是西班牙桑朗度神父於民國44年所建，屬西班牙式建築。新埔天主教對新埔鎮貢獻良多，它曾為鎮民提供免費的醫療資源，又設有幼稚園和內思高工，為地方作育人才，也同時提高了新埔鎮的知名度。
可惜路過時未開放，不得其門而入，只能在外拍拍照。
新埔天主堂 ↓
西班牙式建築，屹立在新埔鎮已近60年 ↓
新埔離竹北十一街麵食館不遠，二話不說，直接奔過去品嚐美食囉！已來過多次，省下拍照，大快朵頤比較重要啦！葫瓜水餃、韭菜水餃依舊好吃，那略厚的餃皮咬起來彈牙，內餡條狀葫瓜料實味美。但一窩絲餅稍顯油膩，眷村雙醬麵的手工刀削麵條，保有Q彈性，只是量少了些，美中不足。
回到台北，覺得精力旺盛。踩上 JnJ No1，氣喘呼呼地爬上林口再滑下山，約莫一個小時的運動量，算是今天的完美句點。
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